ნატურალური ხილის არომატი თხევადი მანგოს არომატით

საკვები ესენცია გულისხმობს სხვადასხვა ნატურალური არომატის მქონე ესენციას, რომლებიც ფრთხილად მზადდება ნატურალური საკვების არომატის გათვალისწინებით და ბუნებრივი და ნატურალური ეკვივალენტური სანელებლებისა და სინთეზური სანელებლების გამოყენებით. იგი მოიცავს სხვადასხვა ესენციას, როგორიცაა ხილის, რძის, ფრინველის, ხორცის, ბოსტნეულის, თხილის, მურაბის, ემულსიების და სპირტის წყლისა და ზეთის ხარისხი და გამოიყენება სასმელების, ორცხობილების, ნამცხვრების, გაყინული საკვების, ტკბილეულის, სანელებლების, რძის პროდუქტების, ქილების, ღვინისა და სხვა საკვების დასამზადებლად. საკვები ესენციის დოზირების ფორმებია სითხე, ფხვნილი, მიკროკაფსულა, პასტა და ა.შ.

ესენცია, როგორც სპეციალური, მაღალი სიმძლავრის კონცენტრირებული დანამატი, რომელსაც შეუძლია გავლენა მოახდინოს საკვების გემოსა და არომატზე, ფართოდ გამოიყენება კვების წარმოების სხვადასხვა სფეროში. მას შეუძლია კომპენსირება გაუწიოს თავად საკვების არომატულ დეფექტებს, მიანიჭოს ზოგიერთ საკვებს ნათელი ორიგინალური გემო, გააძლიეროს საკვების არომატი და დაფაროს საკვების უსიამოვნო სუნი. ესენციის ეს უპირატესობები მას სულ უფრო მეტად კვლევის საგანს ხდის. თანამედროვე ანალიტიკური ტექნოლოგიების განვითარებასა და ანალიტიკური საშუალებების უწყვეტ გაუმჯობესებასთან ერთად, სულ უფრო მეტი არომატული ნაერთი იქნა აღმოჩენილი. განსაკუთრებით გოგირდის ნაერთების და სხვა კომპონენტების აღმოჩენის შემდეგ, რომლებიც მცირე შემცველობით, მაგრამ არომატული ტიპებისთვის შეუცვლელია, სინთეზური ესენციის არომატი უფრო ახლოს არის ბუნებრივი ესენციის არომატთან, რაც სინთეზური ესენციის ინდუსტრიის სწრაფ განვითარებას უწყობს ხელს. საკვები ესენცია თანამედროვე კვების ინდუსტრიის შეუცვლელი ნაწილი გახდა.

საკვები ესენცია კვების მრეწველობაში აუცილებელი საკვები დანამატია. საკვებ დანამატებში ის ქმნის საკუთარ სისტემას ათასზე მეტი სახეობით.

ესენციის მდგომარეობის მიხედვით, საკვებ ესენციას მიეკუთვნება: თხევადი ესენცია (წყალში ხსნადი, ზეთში ხსნადი, ემულგირებადი), რომლის 10%-20% სურნელოვანი ნივთიერებებია, ხოლო 80%-90% - გამხსნელები (წყალი, პროპილენგლიკოლი და ა.შ.); ემულგირებული ესენცია, რომლის 80%-90% შედგება გამხსნელებისგან, ემულგატორებისგან, ფისებისგან, სტაბილიზატორებისგან, პიგმენტებისგან, მჟავებისგან და ანტიოქსიდანტებისგან; ფხვნილისებრი ესენცია, რომლის 10%-20% სურნელოვანი ნივთიერებებია, ხოლო 80%-90% - მატარებლებისგან.

საკვები არომატი საკვები ესენციის შემუშავების საფუძველია და მისი განვითარება ფოკუსირებულია ბუნებრივ არომატზე და (ან) ბუნებრივი არომატის იმიტაციაზე. ქვეყნის შიგნით და მის ფარგლებს გარეთ თანმიმდევრულად სინთეზირდება დიდი რაოდენობით ახალი აზოტის შემცველი, გოგირდის შემცველი და ჟანგბადის შემცველი ჰეტეროციკლური საკვები არომატები, როგორიცაა პირაზინი, თიოფენი და ფურანის ნაერთები, რომლებიც შემდგომში მომზადდა სხვადასხვა ესენციად, რომლებიც გამოიყენება სხვადასხვა მოსახერხებელ საკვებსა და ხელოვნურ საკვებში, როგორიცაა ხელოვნური საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ქათამი და ზღვის პროდუქტები, რაც ხელს უწყობს კვების მრეწველობის განვითარებას.

საკვები ესენცია გულისხმობს სხვადასხვა ნატურალური არომატის მქონე ესენციას, რომლებიც ფრთხილად მზადდება ნატურალური საკვების არომატის გათვალისწინებით და ბუნებრივი და ნატურალური ეკვივალენტური სანელებლებისა და სინთეზური სანელებლების გამოყენებით. იგი მოიცავს სხვადასხვა ესენციას, როგორიცაა ხილის, რძის, ფრინველის, ხორცის, ბოსტნეულის, თხილის, მურაბის, ემულსიების და სპირტის წყლისა და ზეთის ხარისხი და გამოიყენება სასმელების, ორცხობილების, ნამცხვრების, გაყინული საკვების, ტკბილეულის, სანელებლების, რძის პროდუქტების, ქილების, ღვინისა და სხვა საკვების დასამზადებლად. საკვები ესენციის დოზირების ფორმებია სითხე, ფხვნილი, მიკროკაფსულა, პასტა და ა.შ.