ახალი კვლევა ქსანთანის ფისს გლუტენის გარეშე პროდუქტების პერსპექტიულ ინგრედიენტად ავლენს.
კვების მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების ჟურნალში გამოქვეყნებულმა უახლესმა კვლევამ აჩვენა, რომქსანთანის ფისის ფხვნილი შეიძლება იყოს პერსპექტიული ინგრედიენტი გლუტენის გარეშე პროდუქტებისთვის.
კალიფორნიის უნივერსიტეტის კვების მეცნიერთა ჯგუფის მიერ ჩატარებული კვლევის მიზანი იყო ქსანთანის ფისის გავლენის შესწავლა გლუტენის გარეშე პურის ტექსტურასა და სენსორულ თვისებებზე. შედეგებმა აჩვენა, რომ ქსანთანის ფისის დამატებამ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესა პურის ტექსტურა და საერთო მისაღებობა, ქსანთანის ფისის გარეშე არსებულ საკონტროლო პურთან შედარებით.
ქსანთანის რეზინის საკვების გრადიენტიარის ბუნებრივი, მცენარეული ინგრედიენტი, რომელიც ხშირად გამოიყენება საკვებ პროდუქტებში, როგორც გასქელება და სტაბილიზატორი. იგი მიიღება ბაქტერიის სპეციფიკური შტამის, Xanthomonas campestris-ის, დუღილის შედეგად. ქსანთანის ფისი ცნობილია თავისი უნიკალური თვისებებით, მათ შორის მაღალი სიბლანტით, შესანიშნავი გასქელების უნარით და კარგი სტაბილურობით pH-ის მნიშვნელობებისა და ტემპერატურის ფართო დიაპაზონში.
„გლუტენის გარეშე პროდუქტებს ხშირად განსხვავებული ტექსტურა და გემო აქვთ გლუტენის შემცველ ანალოგებთან შედარებით“, - თქვა კვლევის წამყვანმა ავტორმა, დოქტორმა ჯონ სმიტმა. „ჩვენმა კვლევამ აჩვენა, რომ ქსანთანის ფისს შეუძლია გააუმჯობესოს გლუტენის გარეშე პურის ტექსტურა, რაც მას უფრო ხორბლის ბაზაზე დამზადებულ პურს წააგავს“.
ქსანთანის ფისის გამოყენება გლუტენის გარეშე პროდუქტებში, სავარაუდოდ, გაიზრდება, რადგან სულ უფრო მეტი მომხმარებელი იღებს გლუტენის გარეშე დიეტას სხვადასხვა მიზეზის გამო, მათ შორის ცელიაკიის, გლუტენის აუტანლობის და პირადი პრეფერენციების გამო.
„ქსანთანის ფისი მრავალმხრივი ინგრედიენტია, რომლის გამოყენებაც სხვადასხვა საკვებ პროდუქტში შეიძლება, მათ შორის გლუტენის გარეშე პურში, ნამცხვრებსა და მაკარონში“, - თქვა დოქტორ სმიტმა. „ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი კვლევა წაახალისებს საკვების მწარმოებლებს, განიხილონ ქსანთანის ფისის გამოყენება, როგორც ალტერნატიული ინგრედიენტი, გლუტენის გარეშე პროდუქტების ხარისხის გასაუმჯობესებლად“.
კვლევა დაფინანსდაქსანთანის ფისიმომწოდებელიასოციაცია და მისი დასკვნები ჩიკაგოში საერთაშორისო კვების გამოფენაზე იქნა წარმოდგენილი.
„ტიანჯიაჩემ კო., შპს“ (ყოფილი სახელი: შანხაის ტიანჯია ბიოქიმიური კო., შპს) დაარსდა 2011 წელს და მდებარეობს შანხაიში, ჩინეთში.
ჩვენ გვყავს პროფესიონალი და გამოცდილი გუნდი, რომელიც ორიენტირებულია მარკეტინგზე, მომარაგებაზე, ლოჯისტიკაზე, დაზღვევასა და გაყიდვის შემდგომ მომსახურებაზე, ასევე საკვები ინგრედიენტების საწყობზე ჩინეთის ძირითად პორტებში: ქინგდაო, შანხაი და ტიანძინი. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი უსაფრთხოების ზომების დაცვით, ჩვენ შევქმენით უსაფრთხო, საიმედო და პროფესიონალური საერთაშორისო მომსახურება ჩვენი პარტნიორებისთვის. ჩვენ გვჯერა, რომ დეტალებზეა დამოკიდებული შედეგი და ყოველთვის ვცდილობთ, ჩვენი პარტნიორებისთვის უფრო პროფესიონალური, ეფექტური და მოსახერხებელი მომსახურება შევთავაზოთ.
გამოქვეყნების დრო: 2023 წლის 8 მაისი