რა უნდა იცოდეთ პოლიდექსტროზის შესახებ

რა უნდა იცოდეთ პოლიდექსტროზის შესახებ

–ავტორი: Tianjia Team

რა არის პოლიდექსტროზა?

პოლიდექსტროზა, როგორც ერთ-ერთი ხშირად გამოყენებადი დამატკბობელი საკვებში, როგორიცაა შოკოლადი, ჟელე, ნაყინი, ტოსტი, ორცხობილა, რძე, წვენები, იოგურტი და ა.შ., ადვილად გვხვდება ჩვენს ყოველდღიურ რაციონში. მაგრამ იცით თუ არა ეს? ამ სტატიაში ჩვენ მოგაწვდით დეტალურ ინფორმაციას ამ პროდუქტის შესახებ.

გარეგნული იერსახიდან გამომდინარე, პოლიდექსტროზა არის პოლისაქარიდი, რომელიც შედგება შემთხვევით შეკავშირებული გლუკოზის პოლიმერებისგან, რომლებიც ჩვეულებრივ შეიცავს დაახლოებით 10%-ს სორბიტოლს და 1%-ს ლიმონმჟავას. 1981 წელს იგი დაამტკიცა აშშ-ის FDA-მ, ხოლო 2013 წლის აპრილში აშშ-ის FDA-მ და კანადის ჯანდაცვის ადმინისტრაციამ კლასიფიცირება მოახდინა, როგორც ხსნადი ბოჭკოს ერთ-ერთი სახეობა. ზოგადად, იგი გამოიყენება შაქრის, სახამებლის და ცხიმის ჩასანაცვლებლად, მისი ფუნქციით საკვებში დიეტური ბოჭკოების რაოდენობის გაზრდა და კალორიებისა და ცხიმის შემცველობის შემცირება. ახლა, დარწმუნებული ვარ, უკვე კარგად იცით პოლიდექსტროზის შესახებ, რომელიც არის ხელოვნური, მაგრამ მკვებავი დამატკბობელი, რომელიც არ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს.

პოლიდექსტროზის მახასიათებლები

პოლიდექსტროზის შემდეგი მახასიათებლებით: მაღალი წყალში ხსნადობა გარემოს ტემპერატურაზე (80%-ში წყალში ხსნადი), კარგი თერმული სტაბილურობით (მისი მინისებრი სტრუქტურა ეფექტურად ხელს უშლის შაქრის კრისტალიზაციას და ცივი ნაკადის წარმოქმნას კანფეტებში), დაბალი სიტკბოთი (მხოლოდ 5% სუკრალოზასთან შედარებით), დაბალი გლიკემიური ინდექსითა და დატვირთვით (GI მაჩვენებლები ≤7, კალორიულობა 1 კკალ/გ) და არაკარიესოგენური, პოლიდექსტროზა შესაფერისია ვაფლებისა და ვაფლებისთვის დიაბეტით დაავადებულთათვის.

გარდა ამისა, პოლიდექსტროზა ერთ-ერთი ხსნადი პრებიოტიკური ბოჭკოა, რადგან მას შეუძლია ნაწლავის ფუნქციის დარეგულირება, სისხლში ლიპიდების კონცენტრაციის ნორმალიზება და სისხლში გლუკოზის შესუსტება, მსხვილი ნაწლავის pH-ის შემცირება და დადებითად გავლენა მოახდინოს მსხვილი ნაწლავის მიკროფლორაზე.

პოლიდექსტროზის გამოყენება

გამომცხვარი პროდუქტები: პური, ორცხობილა, ვაფლი, ნამცხვრები, სენდვიჩები და ა.შ.
რძის პროდუქტები: რძე, იოგურტი, მილქშეიკი, ნაყინი და ა.შ.
სასმელები: გამაგრილებელი სასმელები, ენერგეტიკული სასმელები, წვენები და ა.შ.
საკონდიტრო ნაწარმი: შოკოლადები, პუდინგები, ჟელეები, კანფეტები და ა.შ.