Journal of Food Science and Technology-ში გამოქვეყნებულმა ბოლო კვლევამ აჩვენა, რომქსანთანის რეზინაშეიძლება იყოს პერსპექტიული ინგრედიენტი უგლუტენო პროდუქტებისთვის.
კალიფორნიის უნივერსიტეტის კვების მეცნიერთა ჯგუფის მიერ ჩატარებული კვლევა მიზნად ისახავდა გამოეკვლიაქსანთანის რეზინაუგლუტენო პურის ტექსტურასა და სენსორულ თვისებებზე.შედეგებმა აჩვენა, რომ დამატებითქსანთანის რეზინასაგრძნობლად გააუმჯობესა პურის ტექსტურა და საერთო მისაღებობა, საკონტროლო პურის გარეშექსანთანის რეზინა.
ქსანთანის რეზინაარის ბუნებრივი, მცენარეული ინგრედიენტი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება კვების პროდუქტებში, როგორც გასქელება და სტაბილიზატორი.იგი წარმოიქმნება ბაქტერიების სპეციფიკური შტამის, Xanthomonas campestris-ის დუღილის შედეგად.ქსანთანის რეზინაცნობილია თავისი უნიკალური თვისებებით, მათ შორის მაღალი სიბლანტე, შესანიშნავი გასქელების უნარი და კარგი სტაბილურობა pH მნიშვნელობებისა და ტემპერატურის ფართო დიაპაზონში.
„უგლუტენის შემცველ პროდუქტებს ხშირად აქვთ განსხვავებული ტექსტურა და პირის ღრუს შეგრძნება გლუტენის შემცველ პროდუქტებთან შედარებით“, - თქვა ექიმმა ჯონ სმიტმა, კვლევის წამყვანმა ავტორმა.„ჩვენმა კვლევამ აჩვენაქსანთანის რეზინაშეუძლია გააუმჯობესოს უგლუტენო პურის ტექსტურა, რაც მას უფრო ჰგავს ხორბლის შემცველ პურს“.
გამოყენებაქსანთანის რეზინამოსალოდნელია, რომ გაიზრდება უგლუტენო პროდუქტებში, რადგან უფრო მეტი მომხმარებელი იღებს უგლუტენო დიეტას სხვადასხვა მიზეზის გამო, მათ შორის ცელიაკიის დაავადების, გლუტენის შეუწყნარებლობისა და პირადი პრეფერენციების გამო.
"ქსანთანის რეზინაეს არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა საკვებ პროდუქტში, მათ შორის უგლუტენო პურში, ნამცხვრებში და მაკარონიში.ქსანთანის რეზინაროგორც ალტერნატიული ინგრედიენტი უგლუტენო პროდუქტების ხარისხის გასაუმჯობესებლად“.
კვლევა დააფინანსაქსანთან რეზინამწარმოებელთა ასოციაცია და დასკვნები წარმოდგენილი იქნა ჩიკაგოს საერთაშორისო Food Expo-ზე.
Tianjiachem Co., Ltd (ყოფილი სახელი: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) დაარსდა 2011 წელს და მდებარეობს შანხაიში, ჩინეთი
ჩვენ გვყავს პროფესიონალი და გამოცდილი გუნდი, რომელიც ფოკუსირებულია მარკეტინგის, წყაროების, ლოჯისტიკის, დაზღვევისა და გაყიდვების შემდგომ სერვისებზე, საკვები ინგრედიენტების საწყობზე ჩინეთის მთავარ პორტებში: ცინგდაო, შანხაი და ტიანჯინი.ყველა ზემოაღნიშნული უსაფრთხოების ზომების გათვალისწინებით, ჩვენ შევქმენით უსაფრთხოების, ხმის და პროფესიონალური საერთაშორისო სერვისი ჩვენი პარტნიორებისთვის.ჩვენ გვჯერა, რომ დეტალები განსაზღვრავს შედეგს და ყოველთვის ვცდილობთ მივაწოდოთ უფრო პროფესიონალური, ეფექტური და მოსახერხებელი მომსახურება ჩვენი პარტნიორებისთვის.
გამოქვეყნების დრო: აპრ-18-2023