კვების მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების ჟურნალში გამოქვეყნებულმა უახლესმა კვლევამ აჩვენა, რომქსანთანის ფისიშეიძლება იყოს პერსპექტიული ინგრედიენტი გლუტენის გარეშე პროდუქტებისთვის.
კალიფორნიის უნივერსიტეტის კვების მეცნიერთა ჯგუფის მიერ ჩატარებული კვლევის მიზანი იყო მისი ეფექტების შესწავლა.ქსანთანის ფისიგლუტენის გარეშე პურის ტექსტურასა და სენსორულ თვისებებზე. შედეგებმა აჩვენა, რომ დამატებაქსანთანის ფისიმნიშვნელოვნად გააუმჯობესა პურის ტექსტურა და საერთო მისაღებობა, საკონტროლო ჯგუფთან შედარებით, პურის გარეშე.ქსანთანის ფისი.
ქსანთანის ფისიარის ბუნებრივი, მცენარეული ინგრედიენტი, რომელიც ხშირად გამოიყენება საკვებ პროდუქტებში, როგორც გასქელება და სტაბილიზატორი. იგი წარმოიქმნება ბაქტერიის სპეციფიკური შტამის, Xanthomonas campestris-ის, დუღილის შედეგად.ქსანთანის ფისიცნობილია თავისი უნიკალური თვისებებით, მათ შორის მაღალი სიბლანტით, შესანიშნავი შესქელების უნარით და კარგი სტაბილურობით pH-ის მნიშვნელობებისა და ტემპერატურის ფართო დიაპაზონში.
„გლუტენის გარეშე პროდუქტებს ხშირად განსხვავებული ტექსტურა და გემო აქვთ გლუტენის შემცველ ანალოგებთან შედარებით“, - თქვა კვლევის წამყვანმა ავტორმა, დოქტორმა ჯონ სმიტმა. „ჩვენმა კვლევამ აჩვენა, რომქსანთანის ფისიშეუძლია გააუმჯობესოს გლუტენის გარეშე პურის ტექსტურა, რაც მას ხორბლის ბაზაზე დამზადებულ პურს უფრო წააგავს.
გამოყენებაქსანთანის ფისიგლუტენის გარეშე პროდუქტებში მოხმარების ზრდაა მოსალოდნელი, რადგან სულ უფრო მეტი მომხმარებელი იღებს გლუტენის გარეშე დიეტას სხვადასხვა მიზეზის გამო, მათ შორის ცელიაკიის, გლუტენის აუტანლობის და პირადი პრეფერენციების გამო.
"ქსანთანის ფისი„არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია სხვადასხვა საკვებ პროდუქტში, მათ შორის გლუტენის გარეშე პურში, ნამცხვრებსა და მაკარონში“, - თქვა დოქტორ სმიტმა. „ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი კვლევა წაახალისებს საკვების მწარმოებლებს, განიხილონ მისი გამოყენება“.ქსანთანის ფისიროგორც ალტერნატიული ინგრედიენტი გლუტენის გარეშე პროდუქტების ხარისხის გასაუმჯობესებლად.
კვლევა დაფინანსდაქსანთანის ფისიმწარმოებლების ასოციაციამ და მისმა დასკვნებმა ჩიკაგოში საერთაშორისო კვების გამოფენაზე წარადგინა.
„ტიანჯიაჩემ კო., შპს“ (ყოფილი სახელი: შანხაის ტიანჯია ბიოქიმიური კო., შპს) დაარსდა 2011 წელს და მდებარეობს შანხაიში, ჩინეთში.
ჩვენ გვყავს პროფესიონალი და გამოცდილი გუნდი, რომელიც ორიენტირებულია მარკეტინგზე, მომარაგებაზე, ლოჯისტიკაზე, დაზღვევასა და გაყიდვის შემდგომ მომსახურებაზე, ასევე საკვები ინგრედიენტების საწყობზე ჩინეთის ძირითად პორტებში: ქინგდაო, შანხაი და ტიანძინი. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი უსაფრთხოების ზომების დაცვით, ჩვენ შევქმენით უსაფრთხო, საიმედო და პროფესიონალური საერთაშორისო მომსახურება ჩვენი პარტნიორებისთვის. ჩვენ გვჯერა, რომ დეტალებზეა დამოკიდებული შედეგი და ყოველთვის ვცდილობთ, ჩვენი პარტნიორებისთვის უფრო პროფესიონალური, ეფექტური და მოსახერხებელი მომსახურება შევთავაზოთ.
გამოქვეყნების დრო: 2023 წლის 18 აპრილი