რამ უნდა იცოდეთ პოლიდექსტროზის შესახებ

რამ უნდა იცოდეთ პოლიდექსტროზის შესახებ

– დაწერილია ტიანჯიას გუნდის მიერ

რა არის პოლიდექსტროზა?

როგორც ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული დამატკბობელი საკვებში, როგორიცაა შოკოლადები, ჟელეები, ნაყინი, სადღეგრძელო, ნამცხვრები, რძე, წვენები, იოგურტი და ა.შ., პოლიდექსტროზა ადვილად გვხვდება ჩვენს ყოველდღიურ დიეტაში. მაგრამ თქვენ ნამდვილად იცით ეს? ამ სტატიაში ჩვენ მოგაწვდით დეტალურ ინფორმაციას ამ ნივთის შესახებ.

როგორც ჩანს, პოლიდექსტროზა არის ერთი პოლისაქარიდი, რომელიც შედგება შემთხვევით შეკრული გლუკოზის პოლიმერებისგან, ჩვეულებრივ მოიცავს დაახლოებით 10% სორბიტოლს და 1% ლიმონმჟავას. 1981 წელს ის დაამტკიცა აშშ-ს FDA-ს მიერ, შემდეგ 2013 წლის აპრილში იგი კლასიფიცირდება როგორც ხსნადი ბოჭკოების ერთ-ერთი სახეობა აშშ-ს FDA-სა და ჯანმრთელობის კანადის მიერ. ზოგადად, იგი გამოიყენება შაქრის, სახამებლის და ცხიმის ჩასანაცვლებლად მისი ფუნქციით, რაც ზრდის საკვებში დიეტური ბოჭკოების რაოდენობას და ამცირებს კალორიებისა და ცხიმის შემცველობას. ახლა, დარწმუნებული ვარ, თქვენ უკვე გაქვთ პოლიდექსტროზის მკაფიო გრძნობა, ერთი ხელოვნური, მაგრამ მკვებავი დამატკბობელი, რომელიც არ გაზრდის სისხლში შაქარს.

პოლიდექსტროზის მახასიათებლები

პოლიდექსტროზის შემდეგი მახასიათებლებით: მაღალი წყლის ხსნადობა გარემოს ტემპერატურაზე (80% წყალში ხსნადი), კარგი თერმული მდგრადობა (მისი შუშის სტრუქტურა ეფექტურად ხელს უშლის შაქრის კრისტალიზაციას და კანფეტებში ცივ ნაკადს), დაბალი სიტკბო (მხოლოდ 5% სუკრალოზასთან შედარებით), დაბალი გლიკემიური ინდექსი და დატვირთვა (GI მნიშვნელობები ≤7, როგორც მოხსენებულია, კალორიული შემცველობა 1 კკალ/გ), და არაკარიოგენური, პოლიდექსტროზა ვარგისია ვაფლებსა და ვაფლებში დიაბეტით დაავადებულთათვის.

უფრო მეტიც, პოლიდექსტროზა არის ერთ-ერთი ხსნადი პრებიოტიკური ბოჭკო, რადგან მას შეუძლია ნაწლავის ფუნქციის დარეგულირება, სისხლში ლიპიდების კონცენტრაციის ნორმალიზება და სისხლში გლუკოზის შესუსტება, მსხვილი ნაწლავის pH-ის შემცირება და დადებითი ზემოქმედება მსხვილი ნაწლავის მიკროფლორაზე.

პოლიდექსტროზის აპლიკაცია

ცომეული: პური, ნამცხვრები, ვაფლი, ნამცხვრები, სენდვიჩები და ა.შ.
რძის პროდუქტები: რძე, იოგურტი, რძის შაიკი, ნაყინი და ა.შ.
სასმელები: გამაგრილებელი სასმელები, ენერგეტიკული სასმელები, წვენები და ა.შ.
საკონდიტრო ნაწარმი: შოკოლადები, პუდინგები, ჟელეები, კანფეტები და ა.შ.